Художник Сергей Виноградов о Масленичной неделе, блинах и "ресторанной афише" Москвы 1890-х годов

С.А.Виноградов. Автопортрет. 1910 
"В Охотном ряду был старинный простонародный трактир Егорова и в нем была одна чистая комната, в которой нельзя было курить. В этой купечество чай пило истово, долго, и дела решались торговые немалые за этими чаями. На стене этой чистой комнаты висела огромная картина потемневшая, пожелтевшая из китайской жизни с массой сцен на чайный мотив: сбор чая, упаковка чая, питье чая и др. Хозяин Егоров – старообрядец-начетчик.

Вот в этот трактир мы с Медынцевым  (купец, меценат - прим. М.Ч.) каждогоднее в один из дней на Масленице ходили блины есть. Блины были действительно какие-то особенные – Егорьевские: с припеком, со снетками, с яйцами и просто блины. Трактир был над лавкой Егорова, а в ней янтарные балыки осетровые и белорыбьи, семга красная, икра двинская зернистая – зерно к зерну, икра паюсная и салфеточная, ну и напитки отменные, конечно! Николай Васильевич любил такие отметины московские, как Егорьевский трактир с особыми блинами, каких в другом месте нет; трактир "Арсеньича" за рядами с знаменитой горячей ветчиной; на всю не только Москву, а Россию знаменитый Тестов-трактир с его рыбной солянкой, расстегаями к ней и тестовским холодным поросенком. А в "Праге" - салат из ершей, а в "Альпииской розе" - мюнхенское пиво из бочки, да мало ли этих вкусных отметин было в Москве!..."

Комментарии